Mottagare av Hunter Valley Rising Star samt Young Gun of White Wine Awards, liksom med namn på hans CV som Scarborough Wines, Thomas Wines, Hunter’s Dream Estate samt för närvarande Bimbadgen, det var bara en tidsfråga innan Richard gjorde sin egen etikett.

Hunter Valley är Australiens äldsta vita vinregion, där druvor växer i några av landets äldsta jordar också. Det är en region som är hus för några av landets äldsta och längstgående vingårdar-sanna institutioner i branschen.

Men det indikerar inte att det inte finns nya, unga vingårdar som dyker upp från marken här.

Precis som knopparna på vinstockarna börjar visa, så Richard gjort (uttalas som ‘Tone’, har inte ‘Tun’) släppt sina allra första flaskor från den helt nya vingården John Wallace -viner.

Dessa allra första två flaskor, Maggie – en vit blandning såväl som Juju – en nouveau Shiraz, visar studset i Richs steg vid de intressanta början av vad som säkert kommer att vara en pelarvinnare i regionen.

Vi nöjde oss med en förekomsten för Bimbadgens exceptionella dag på The Green, där han berättade för mig om öppningen av sin vingård såväl som den kommande allra första utgåvan för John Wallace-viner.

Maggie-blommig, fruktig såväl som yngre på näsan, men med skarp, torr såväl som snarare vuxna smaker av vit persika, miljövänligt äpple samt en lätt toastighet.
Juju – Ljusa såväl som medelstora – fantastiska erbjudanden av röda vinbär samt frukt framåt. Välbalanserad såväl som extremt drickbar.

10 oro med Richard gjort av John Wallace -viner

1. När valde du att du ville köra din egen vingård – eller har det alltid varit på korten för dig?

Jag undersökte verkligen affärer, direkt från institutionen i Sydney. Under detta program hade jag ett extra läroplanämne som heter White Wine Appreciation (Uni Trainee Life – Haha).

Under detta var jag tvungen att matcha såväl mat som vin, Apple Tarte Tatin samt ett dessertvin. Jag blev blåst bort av exakt hur bra de sjöng tillsammans. Det var som ett glödlampa ögonblick.

Sedan dess ville jag alltid vara i vin.

Lång historia kort, jag var i Storbritannien i tre år och arbetade med försäljning, provsmakningar och logistik i vin, kom hus och ville upptäcka hantverket att göra vin, började med Scarborough för en vintage uppgift i cirka sex veckor tillbaka 2008 såväl som aldrig kvar.

Jag undersökte slutligen en mästare inom vitt vinvetenskap och vinodling. Ganska mycket efter min allra första årgång förstod jag att det var vad jag ville göra.

Bild av MJK Creative

2. Jag förväntar mig att Covid har producerat sin egen uppsättning frågor för att du startar en ny vingård. Men vilka andra svårigheter har du varit tvungen att bli av med hittills?

Den allra första svårigheten är att få respekt från dina kamrater och sedan konsumentsidan. Det är den långa vägen att upptäcka såväl som implementering, nätverkande och lyssna, samtidigt som du försöker få några körningar på brädet så långt som utmärkelser eller bara stilar människor gillar att dricka.

Jag är oerhört lycklig för de två mentorerna jag har, att vara Ian Scarborough såväl som Andrew Thomas.

För det andra, antingen att gå helt ut på egen hand eller, i mitt fall, beordra tillräcklig respekt från min arbetsgivare att inleda ett sidjobb eller en entusiasm samt innovativt projekt. Jag är extremt lycklig.

Jag placerar mina viner för att vara annorlunda än Bimbadgen eller om inte, extremt mycket från olika vingårdar. Vi vill verkligen berätta vår egen historia.

3. Du har hjälpt några absolut framstående Hunter Valley -vingårdar – som två av våra favoriter Bimbadgen samt Scarborough. Vilka är dina käraste minnen från att arbeta inom vitvinindustrin?

Varje dag är det enkelt att komma ur sängen och gå till jobbet när din entusiasm också är ditt jobb.

Mina käraste minnen skulle behöva vara några av den generositet som Ian Scarborough såväl som Andrew Thomas, med de extraordinära vinerna vi drack, eller de fantastiska restaurangerna vi åt på samt de människor jag tillfredsställer på vägen.

Att vinna White Wine Awards är alltid en bra klapp på baksidan, men allt i alla mina käraste minnen är de som inkluderar mina kamrater, som likaså mina kompisar. Vi alla använde för att spela rugby för Pokolbin Reds, 95% från vitvinindustrin. Vi hade några fantastiska tider såväl som på samma sätt spelade en ganska bra rugby.

4. När du börjar en vit vinlinje, gör du det någonsin med en specifik matparning eller omständighet i åtanke?

Min inställning till vitt vinframställning är om jag inte kan dricka en flaska till mig själv, jag vill inte göra den vinstilen.

Jag tror alltid på var såväl som när mina viner kommer att vara berusade, liksom vad dessa viner kommer att para med. När jag säger detta är mina viner mycket mer omständighet baserade än specifik matparning. Men jag har alltid på baksidan av mitt huvud: jävla som skulle gå bra med det här.

Jag gillar att kunna spela kemist såväl somManipulera människors smakbudgar såväl som sensorer för att njuta av mina viner, samt ta dem på en resa när de dricker dem.

5. Vad är din mycket älskade del av vinframställningsprocessen?

Jag gillar skörden. Ja, det är krävande för mig själv såväl som min familj, men det är när du ser allt ditt svåra arbete under året – eller några år ibland – samlas och hamnar i en val av papperskorgen, beredd att börja bli gjord till vitt vin (från druvor).

Det är en så otrolig tid i vingården, så mycket energi (och galenskap) som pågår.

Jag tror att varje individ som verkligen vill förstå vitt vin måste göra en årgång när de är i sitt liv.

Bild av MJK Creative

6. Som konceptet att kalla vingården efter dina farfäder såväl som de allra första vinerna i din sort efter dina mormor. De måste ha haft en stor effekt på ditt liv – hade de påverkan med din väg till att vara en vinproducent?

Tack, mitt fulla namn är också Richard John Wallace gjort, så det är en ode för mina morföräldrar, samtidigt som jag direkt kopplas till mig själv.

Jag kan inte säga att de hade en stor effekt på att jag var en vinproducent, men de motiverade säkert hushåll och tillhörighet, liksom det är vad vi försöker skildra med vår berättelse om John Wallace -viner.

Vi vill att folk ska hitta och vara en del av vår resa och berättelse.

Mina morföräldrar var extremt mycket en effekt på vem jag är; De lärde oss alltid att drömma, liksom vi kanske är vad som helst.

7. Vad var motivationen bakom vita vinetiketter? Vem är såväl surfare som fotbollsspelare?

Surfer är själv såväl som fotbollsspelare är min partner, Beth. Detta är vårt allra första utdrag till oss som försöker berätta en historia om vad vi gör och vill göra.

Beth är en extraordinär fotbollsspelare och jag gillar att surfa. Detta kommer att vara en sort som utvecklas med mycket fler skisser att hitta på mycket mer vita vinetiketter för olika stilar vin.

Det kommer att förstås som vårt skissområde. Konstnären är vår grafiska designer Megan från MJK Creative, hon är fantastisk. Vem förstår vem som kan visas som konstnär på dessa i framtiden?

8. Maggie såväl som Juju är underbara viner, men som du har sagt är de lätt och sippar dryck-nu. Kommer du att vara eller arbetar du med vitt vin som kommer att källare eller ett djärvt vitt vin där du har förstärkt struktur?

Ja, Maggie såväl som Juju är avsedda att vara livliga såväl som roliga, enkla dricksstilar.

Vi har emellertid en reserv Chardonnay i den finaste franska eken för närvarande nya och äldre, liksom för att släppas i mitten av december.

Detta kommer att vara min version av Old Institution Big, Buttery, med riklig ek, såväl som nyskolan, driven, mineral och funky. Denna Chardonnay kommer från en fantastisk bostads- eller kommersiell fastighet nära Denman, detta är en klon av Chardonnay som jag alltid gillade (Bernard 95). Jag kan inte vänta med att få ut detta till er alla.

Den andra vi har för att släppas i december är vår reserv Shiraz. Detta mognar också vackert i French Oak New såväl som gamla, liksom att ha alla kännetecknen för en high-end Hunter Valley Shiraz.

Frukten för denna Shiraz kommer från de värderade blocken på Pokolbin Estate, där många andra märken gör viner från $ 60- $ 100/flaska.

Vi börjar på $ 45/flaska, så ett fynd för denna årgång, liksom det inte kommer att hålla länge.

9. Vilka är dina planer för andra utgåvor? Vad är nästa för John Wallace -viner?

Vi har några koncept i rörledningen, liksom några försök som vi redan har genomfört. En som kommer att vara inom en snar framtid är en slags rosé.

Jag försöker pressa gränserna med våra viner, så det kan vara något som än en gång kan engagera konsumenterna och göra dem att beröra vad de alltid har druckit, samtidigt som de har kul med det.

10. Var är den allra bästa platsen för att få ditt vin?

I detta skede, Covid Lockdown, arbetar vi verkligen online. Vi har planer på att driva in i restauranger såväl som flaskbutiker, njuta av detta område för en källardörr eller en smakanläggning, inklusive några av dina andra mycket älskade vita vinmärken.

Kolla in johnwallacewines.com.au eller maila hello@johnwallacewines.com.au för alla typer av frågor.

Jag är alltid ute efter en chatt och att koppla till så många människor som jag kan.