Med motivation från Ottolenghis Fig Cake-recept, gör denna enkla dessert det bästa av säsongens fikon. Rika ömma fikon som sjunker in i den vackert brunade toppen såväl som mjukt smörigt centrum i denna välsmakande kaka.
Fikon är en av de mest välsmakande frukterna. Det enda mycket bättre än en ny fikon är en stulen från trädet som växte i min Zias (italienska moster) trädgård när jag var liten.
Träden skulle täckas i nät för att säkra dem från fåglarna ovan, men de var ingen match för bitfingrar som når upp från under.
Denna kaka påminner mig också om italienska äppelkakor som min andra moster skulle göra på vintern. Så om fikon inte är i säsongen, kan du prova detta med äpplen eller stenfrukt som plommon eller aprikoser.
Det ursprungliga Ottolenghi -receptet använder Star Anise Powder istället för kryddor som också är läckra. Om du har ytterligare fikon kan dessa kokas i en sockersirap samt sked över kakan för en verkligt dekadent efterrätt.
Hur man gör en fikon såväl som yoghurtkaka
Här är vad du behöver:
-200 g osaltat smör-hackad-200 g caster socker, plus 1 tsk extra– 3 stora frittgående ägg-skrapade frön av ½ vanilj pod eller ½ tsk vaniljpasta-1 tsk orange blossomvatten*-180 g mandelmjöl-100 g vanligt mjöl– ½ tsk salt– 1 tsk mark kryddor-100 g grekisk yoghurt– 8-12 fikon-grekisk yoghurt för att servera
* Orange Blossom Water är en komponent som kan vara lite svårare att hitta, så att du kan göra kakan utan den. Om du kan upptäcka det lägger denna essens till en charmig blommig anteckning till den färdiga kakan.
Fig & Yoghurt Cake – Här är vad du gör:
1. Förvärm din ugn till 200 ° C. Linjera botten såväl som sidor på en 20-24 cm fjäderformkakor med bakpapper.
2. Slå smöret såväl som socker tillsammans med en elektrisk mixer tills de blir ljus och blek. Det tar några minuter och är mycket lättare om ditt smör är vid rymdtemperaturen.
3. Slå äggen lätt, samt tillsätt vanilj samt orange blommvatten. Tillsätt äggblandningen i små delar, långsamt, i smöret och socker. Vänta på att integrera innan du lägger till mycket mer ägg. Fortsätt gå upp tills allt ägg är blandat in.
4. Blanda alla torra komponenter tillsammans – mandelmåltiden, mjöl, salt och kryddor. Vik dem försiktigt i smeten. Blanda upp tills smeten är slät och vik sedan in yoghurten.
5. Häll smeten i tårtan samt släta toppen med en spatel eller sked. Skär varje fikon i hälften och ställ in i cirklar ovanpå kakan, bara något nedsänkt i smeten.
6. Grädda i 15 minuter, minimera sedan temperaturen till 170 ° C samt fortsätta att baka upp tills den sätter sig-cirka 40-45 minuter längre. Använd en tandpetare eller spett för att inspektera om kakan är klar. Om den kommer ut ren är kakan klar.
7. Låt kakan vara fantastisk såväl som att strö en tesked castersocker över ytan på fikonen. Servera med ytterligare grekisk yoghurt.
Denna tårta håller förvånansvärt bra i några dagar i en lufttät behållare men vi har inte kunnat hålla den längre än så.
Vi har övervägt att det på samma sätt kokade detta i ett långt, grunt flanbricka för att göra en mindre tekakskiva som är fantastisk för lunchlådor.
Det enorma testet var när vi tog över det till lunch hos vår italienska moster såväl som farbrors hem – de begärde en andra skiva så vi tänker på detta den största indikationen på framgång.
Kolla in några av våra andra välsmakande recept här:
För ytterligare ett traditionellt italiensk recept, mitt hushållsrecept för gnocchi
Jims recept för Taralli, ett fantastiskt crunchy mellanmål från Puglia i södra Italien
Mitt otroligt enkla såväl som framstående recept för citron maräng semifreddo
Jims mer addiktiva än-smack stekt potatis
Vår grannas extraordinära recept för Rocky Road