Varje kultur har sin version av dumplings. I Italien är det gnocchi. Tasty Pillowy Potato Dumplings i din favoritpastasås – den perfekta andamaten och kul att göra hemma. Här är Christinas hushållsrecept för Gnocchi.

Gnocchi är – såväl som har varit ett tag nu – en framträdande måltid att ha på restaurangmenyer oavsett om de är italienska eller inte.

En av de smakligaste gnocchi -rätter som vi har haft nyligen var på en underbar restaurang i Maitland NSW vars fokus var på att använda regionala infödda ingredienser.

Den enorma gnocchi som de serverar på Coquun är kudde, rik såväl som öm – vad du än vill i en måltid som hjärtvärmande så här.

Gnocchi uttalas ‘n-yockee’-inte ‘nockee’, ‘ga-nockee’ eller ‘gano-chee’!

Oavsett om det har varit på mode i expertkök eller inte, har Gnocchi alltid presenterat med Christinas familj. Hennes far, som föddes i Trieste, Italien, växte upp med Gnocchi – men kanske inte den typ du har hört talas om eller som du till och med sannolikt kommer att upptäcka i någon typ av restaurang.

Gnocchi i nordöstra Italien och Slovenien är verkligen stor – ungefär storleken på en golfboll. Förstås som gnocchi di prugne är traditionellt fylld med en liten puttad plommon och serveras i ett kanel såväl som brödsmulssirap … liksom det ofta erbjuds som en primär kurs!

Men oroa dig inte, det är inte receptet vi delar med dig idag – även om det är läckert!

Att göra gnocchi som du upptäcker på de flesta italienska restauranger är ganska enkelt, men tar ett antal steg.

Det är lite som exakt hur du gör Taralli-en mer italiensk maträtt, men dessa kringlaliknande snacks kommer från motsatt ände av landet i Puglia.

Det finns inget som färsk gnocchi. Det är så mycket mycket bättre än de genomsnittliga, torra bitarna du köper i butikerna – till och med en stor högkvalitativ deli – samt metoden mer tillfredsställande.

Hemlagad gnocchi -recept

Det här receptet gör en stor mängd gnocchi, så gör det antingen hungrig, för många människor, eller vara beredd att frysa några när tiden kommer.

Här är vad du behöver

-4 stora potatisar-Stärkelsen desto bättre-cirka 400 g vanligt mjöl eller brödframställning mjöl-2 ägg-salt efter smak såväl som för kokning

– Du kräver också en potatisricer, en enorm kruka för att koka spuds och en stor ytarea att arbeta med – helst granit.

Köp din potatisricer här för Australien eller här i USA.

Här är vad du gör

Vi har tillhandahållit mer djupgående vägbeskrivningar nedan, men här är tekniken i korthet:

1. Koka hela potatisen.2. Peel potatis.3. Rispotatis.4. Tillsätt ägg.5. Tillsätt mjöl såväl som knådan.6. Rulla i korv samt skär i bitar.7. Koka bitar upp tills de flyter till ytan.8. Äta.

Fullständig metod:

1. Rengör potatisarna men skal dem inte. Koka dem noggrant i en enorm kruka med tillräckligt med väl saltat vatten för att täcka dem. Prick Test One med en träspett. Om det finns motstånd i mitten, fortsätt koka.

2. Eliminera potatisarna från vattnet samt eliminera all huden medan de fortfarande är heta och passerar dem med potatisricern. Ju varmare potatisarna i detta skede desto bättre. När de svalna slutade de att bli kornigare.

3. Ris potatisarna på arbetsytan och producerar ett tunt filtskikt. Potatisen måste fantastiskt nu.

4. När allt är riced, spricker du två ägg på potatisens “filt” samt blanda dem försiktigt i med en gaffel.

5. Tillsätt ett lager mjöl över toppen och börja sedan klämma och knäa blandningen tillsammans med dina händer. Tillsätt långsamt mer mjöl, knåda hela tiden. Metoden är viktig här eftersom du inte vill hantera potatisdegen lika mycket. Ju mindre du rör vid det, desto lättare såväl som mer kudde är gnocchi. Å andra sidan måste mjölet vara väl kombinerat.

6. Sluta tillsätta mjöl såväl som knådning när degen inte känner sig våt längre, överför inte ett tjockt lager på dina händer eller bänken, men innan den blir helt torr. Skär degen i sektioner samt rulla ut den i en korv som är cirka 2 cm i diameter – eller vilken storlek du vill att din gnocchi ska vara.

7. Skär degen korv i 2 cm-3 cm bitar samt rulla dem ner på baksidan av en gaffel för att ge varje bit gnocchi det mönstret. Mönstret har ett syfte: det fångar såsen du serverar den i.

8. När du arbetar, ställ gnocchi på ena sidan på en välsmipad bricka eller tallrik samt damm med fler fyra för att förhindra att de sticker ihop.

*** Detta är scenen att frysa alla typer av gnocchi för senare. Se till att gnocchi alla är separata och frysa dem platt. När de är frysta fasta kan du lägga dem i separata ziplockväskor. De borde hålla i ett par månader. För att laga dem, följ nästa steg på exakt samma sätt. ***

9. Ta en stor kruka med saltat vatten till koka samt minska noggrant cirka 7-10 in åt gången. Lägg inte så bra på Whe WheN eller så kommer du att fantastisk vattnet också mycket. Gnocchi kommer att sjunka till mycket första och sedan magiskt öka säkerhetskopieringen när de är tillagade. Skopa ut dem så snart de ökar och sätter dem åt sidan.

10. När du är beredd att servera, lägg till dem i din favoritsås och njut!

Den traditionella såsen att servera med gnocchi är en tomatbaserad som en enkel Pomadoro eller Putanesca. Du kan lägga till kött och göra en ragu, servera din gnocchi i en kryddig sås eller till och med i en krämig. Det är lika mycket som du.

Och om du verkligen vill skruva upp smaken på din sås, inspektera mitt trickvapen för att upptäcka din sås “Bliss Point” här.

Gnocchi är en fantastisk sak att göra hemma. Christinas hushåll skulle ofta göra partier av gnocchi tillsammans såväl som hon håller sina ungdomsminnen av att göra denna traditionella italienska måltid kära till sitt hjärta.

Har du någon typ av recept som du fortfarande gör nu när du använde till när du var liten? Har du ett favoritpotatisbaserat recept? Berätta för oss i kommentarerna!